Es de origen americano concretamente mexicano, los españoles lo introducimos en Europa en el siglo XVI; añadiendole azúcar y suavizando su sabor amargo y picante intensos. Elaborado a partir de semillas (pasta de cacao) y una materia grasa (manteca de cacao).
El grano de cacao está compuesto por grasas esenciales como: el ácido oléico y ácido linoléico, Omega 9 y Omega 6; el ácido palmítico y ácido esteárico, ácidos grasos saturados; proteínas, fibra, ácidos tánicos y sales minerales.
Los componentes del chocolate favorecen el afecto humano, un buen estado anímico, la relajación, ayuda a los hipertensos, etc., (eso sí con moderación, aconsajable 21 gms. al día).
Lo que ayuda es la presencia del triptófano aminoácido precursor de la serotonina, neurotransmisor que a su vez, regula el sueño y muchas emociones; también estimula la producción de endorfinas endógenas que representan la sensación placentera y sensación de mayor energía.