Andalucía es la zona de España con mas tradición en la producción de jamones ibéricos de bellota y es el mejor jamón de España y únicos en el Mundo. (El mejor jamón del Mundo, el Jabugo 5J).
Hay varias Denominaciones de Origen Protegida (D.O.P.) de Jamones ibéricos:
Consejo Regulador de la D.O.P.'Jamón de Huelva' - Huelva.
Consejo Regulador de la D.O.P. 'Los Pedroches' - Córdoba.
Consejo Regulador de la Denominación Específica 'Jamón de Trevélez'- Granada.
El jamon ibérico de bellota de Andalucía por textura, aroma y delicioso sabor es sin lugar a dudas el mejor producto autóctono.
Se puede degustar en cualquier época del año, un requisito indispensable es cortarlo en lonchas muy finas, con un cuchillo adecuado y acompañarlo de vino de Jerez o manzanilla, con pan campero o picos artesanos.