Andalucía es la zona de mayor extensión en cultivos ecológicos de España.
La agricultura ecológica consiste en producir de una manera sostenible alimentos vegetales y animales sanos, utilizando fundamentalmente recursos naturales y en último caso sustancias o abonos químicos (no sintéticos), medicamentos, etc. de mínimo impacto ambiental, produciendo alimentos de calidad manteniendo color, olor, sabor tradicionales y conservando con ello el medio ambiente.
La producción ecológica está regulada por la Unión Europea, que recoge exigencias en materia de producción vegetal, animal, así como de inspección, certificación y etiquetado.
Los alimentos ecológicos estan controlados por entidades de certificación autorizadas e independientes, que garantizan su autenticidad.
En el etiquetado de estos productos, debe aparecer el nombre o código de la entidad que certifica y puede haber diversos logotipos, entre ellos el europeo.